カンブリア宮殿【奇跡の復活!ロイヤルホスト

カンブリア宮殿【奇跡の復活!ロイヤルホスト　15年間長期低迷からの脱却】

2014年4月10日（木） 22時00分～22時54分 テレビ東京1

15年連続で既存店の
売上が前年を下回る、

長きにわたる低迷状態…

番組 内容

浮き沈みの激しい外食業界で最近元気なのが、
ファミリーレストランのロイヤルホストだ。

「ちょっと高いけどおいしい」
「サービスがしっかりしている」と、
客からの評判も上々。

しかし、
ロイヤルホストは最近まで、
15年連続で既存店の売上が前年を下回るなど、

長きにわたる低迷状態に陥っていた。

この状態を立て直したのが
現社長・矢崎精二だ。

2011年に社長に就任するや、

たった1年で売上を回復させたのだ。

番組内容つづき

矢崎がまず取り組んだのが、
徹底したおいしさの追求。

コスト競争で疲弊した現場に
アッと驚く手法を持ち込んだ。

各店舗にコックを
複数人置くことを復活させ、

ひと手間かけた料理を提供。
また、食材も見直し、

アメリカの上質な牛肉や
イタリアの小さなメーカーの

評判のパスタを使った
メニュー開発を進めた。

当然原価は上がるが、
おいしさのためにコストをかけて
改革を進めた。

矢崎の挑戦の全貌を解き明かす。

出演者

ゲスト
ロイヤルホスト社長　矢崎精二
メインインタビュアー
村上龍
サブインタビュアー
小池栄子

関連情報
ホームページ
http://www.tv-tokyo.co.jp/cambria/ 公式Facebook
http://www.facebook.com/cambrian.palace










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